الصحة العامة الفلافونيدات والسرطان

الصحة العامة الفلافونيدات والسرطان
ا د جابر بن سالم القحطاني
إن الشقوق الحرة تتلف الحمض النووي DNA وهي المادة الجينية داخل الخلايا التي تحدد كيفية أدائها لوظائفها، وهذا التلف يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان، وحيث أن الفلافونيدات تثبط الشقوق الحره وتعوقها، ولذا فهي تساعد على الوقاية من السرطان، يبدو أن بعض الفلافونيدات وبالأخص السيليمارين والتانجرتين تلعب دوراً في الوقاية من السرطان.
ما المصادر الطبيعية الغذائية للفلافونيدات؟
تشمل أغنى مصادر الفلافونيدات البصل والكرنب والفاصوليا الخضراء والبروكلي والهندباء البرية والكرفس والعنب والبرقوق والليمون والبرتقال واليوسفي والجريب فروت والشاي الأخضر والخس وعصير الطماطم والفلفل الأحمر والفلفل الحلو والفراوله والفول والتفاح والعنب وعصيرات العنب والباسله والماش وفول الصويا والجوز، والكركم.
ما المكملات الغذائية المتوافرة من الفلافونيدات في الأسواق التجارية؟
يوجد عدة مستحضرات من أهمها الآتي:
- الكوركومين وهو المركب الرئيسي في جذمور الكركم والذي يؤخذ بجرعات ما بين 500 و1500 مجم يومياً لعلاج الحساسية والتهاب المفاصل والربو والالتهابات.
- بيكنوجينول بروأنثوسيانيدين: يؤخذ بجرعات ما بين 50 و100 مجم يومياً لعلاج اضطرابات الدورة الدموية التي تشمل التهابات الأوردة ودوالي الساقين وكذلك الكدمات.
- بيوفلافونيدات المركب: الذي يحتوي على مركب الروتين والهيسبريدين، يؤخذ بجرعات ما بين 1000-5000 مجم يومياً لعلاج مشاكل الدورة الدموية ودوالي الساقين.
- جينستين: ويؤخذ بجرعات ما بين 4000 و6000 مجم يومياً للوقاية من السرطان وبالأخص سرطان الثدي والبروستاتا واختلاف الهورمونات.
- كيراستين: ويؤخذ بمعدل 500-1500 مجم يومياً لعلاج العدوى الفيروسية.
مع العلم أنه لا توجد أضرار جانبية لهذه المكملات.
شيبة آيسلندا
أ.د. جابر بن سالم القحطاني
أهم استعمالات شيبة آيسلندا هي أنها فاتحة للشهية ومغذية جيدة، كما أنها تعطى في كل حالات الحمل كمادة ضد قيء الحوامل وكذلك ضد الغثيان وذلك على شكل منقوع حيث يؤخذ مقدار ثلاث ملاعق كبيرة ويضاف إليها كوب ماء وتغطى حتى تنقع ثم تؤكل ويشرب ماؤها، وشيبة آيسلندا تضاف إلى الحساء وإلى بعض المأكولات، ولقد فسح الدستور الألماني شيبة آيسلندا لعلاج الكحة وأمراض الشعب الهوائية وكذلك لمشاكل عسر الهضم والتهابات الفم والحنجرة وكعلاج ناجح لفقد الشهية، أما الاستعمال الشعبي في جميع أنحاء العالم فهي تستخدم لأمراض الرئة وأمراض الكلى وأمراض المثانة ولأمراض الأمعاء والمعدة، وكذلك ضد السعال الديكي والدوخة والإسهال، كما أن شيبة آيسلندا تستخدم خارجياً لعلاج الجروح، وفي الطب المثلي تستخدم شيبة آيسلندا لعلاج التهابات الشعب. لا توجد أضرار جانبية لشيبة آيسلندا إذا استخدمت الاستخدام الصحيح، فهي آمنة جداً، والدليل على ذلك أن أهل الحجاز بالذات يتعاملون بها بشكل كبير حيث يضيفونها إلى الحساء (الشوربة)، وإلى كثير من المأكولات لإضفاء طعم مميز ونكهة خاصة بها، وهي متوفرة بكثرة لدى العطارين وخاصة في جده ومكة وتعرف هناك بالشيبة.
الجرعة المتوسطة اليومية من شيبة آيسلندا ما بين 4-6 جرامات، والجرعة المفردة هي 1.5 جرام لكل كوب ماء مغلي، ويجب ملاحظة تخزينها في مكان جاف ومظلم وفي علبة محكمة الغطاء. توجد أنواع أخرى من الشيبات تعرف بالشيبات العطرية التي تستعمل في صناعة العطور كما أن هناك نوعاً آخر من الشيبات يعرف بالشيبات الصباغية وهي بحرية وبرية، وهذه الأنواع يحضر منها ورق دوار الشمس المعروف
بريد القراء
أ.د. جابر بن سالم القحطاني
نبات الزلوع
* أم زهير من سوريا تقول: هل نبات الزلوع الذي ينبت في سوريا له تأثيرات منشطة للجنس أم لا؟ حيث إنه يستخدم على نطاق واسع برجاء الإفادة؟
- عزيزتي أم زهير نبات الزلوع هو من نباتات الفصيلة المظلية وجذور هذا النبات ينشط الجنس لدى الرجال ولكن ليس مثل الفياجرا أو السنافي أو النشمي فهو إلى حد ما مثل السحلب والجرجير . وهو لا يفيد مع الناس الذي لا يوجد لديهم انتصاب.
اللاكتوز
* أم عبدالعزيز من الرياض تقول: ما هو سبب عدم تحمل اللاكتوز؟
- عزيزتي أم عبدالعزيز عدم تحمل اللاكتوز هو عدم القدرة على هضم سكر اللبن Lactose وهو نتيجة لانعدام أو نقص أنزيم اللاكتاز Lactase الذي يصنع في الأمعاء الدقيقة ويقوم بتكسير اللاكتوز إلى الجلوكوز والجالاكتوز. فعندما يتناول المصاب بهذه الحالة اللبن أو منتجات الألبان الأخرى يقل بعض اللاكتوز الذي تحتويه، أو كله، من دون هضم ويحتفظ بالسوائل ويتخمر في القولون ما يؤدي إلى الإصابة بالإسهال والغازات والتقلصات في البطن وتبدأ الأعراض في الظهور عادة بعد 30 دقيقة إلى ساعتين من تناول الأطعمة اللبنية.
فرط النشاط
* أبو خالد من الرياض يقول: ما أعراض فرط النشاط عند بعض الأطفال؟ - عزيزي أبو خالد فرط النشاط Hyperactivity الذي يعرف طبياً باسم فرط النشاط مع نقص الانتباه، وهو اضطراب لآلات معينة في الجهاز العصبي المركزي، وهو يصيب الأطفال في المقام الأول ويؤدي إلى مشاكل مختلفة في التعلم والسلوك، ويتميز فرط النشاط بواحدة أو خليط من الآتي: طرق في الرأس، انعدام التركيز، ميل لإزعاج الأطفال الآخرين سلوك مدمر للذات، عدم ثبات عاطفي مع تغيير يوحي في المزاج أو كل ساعة، اضطرابات في الكلام والسمع، ثورات غضب، عدم الصبر وصعوبة الانتظار، الذهول الشديد، النسيان، شرود الذهن، عدم القدرة على إنهاء المهام، صعوبة في حل المشاكل أو إدارة الوقت، عدم القدرة على التعلم، ميل سريع للضيق والاستسلام للإحباط، عدم القدرة على الجلوس دون حركة لفترة طويلة حتى أثناء تناول الطعام، التصرفات الخرقاء، اضطراب النوم، الفشل في المدرسة بالرغم من الذكاء المتوسط أو فوق المتوسط.
بدونها لا يمكن للمرء أن يتنفس أو يرى أو يتحرك أو يهضم الطعام 1/2
الإنزيمات ... شرارات الحياة !
يفرز البنكرياس إنزيم الليباز الذي يقوم بتحليل الدهون
أ.د. جابر بن سالم القحطاني
الإنزيمات المعروفة بشرارات الحياة ضرورية لهضم الأطعمة وتنبيه المخ وإعطاء الطاقة الخلوية وتجديد وإصلاح جميع الأنسجة والأعضاء والخلايا .
ما هو الإنزيم ؟
الإنزيم جزيء بروتيني يسرع التفاعل الكيميائي في الكائنات الحية. وبدون الإنزيمات فإن التفاعلات تحدث ببطء شديد أو قد لا تحدث أبداً ، وبهذا تصبح الحياة غير ممكنة . تنتج كل الخلايا أنزيمات ولكنها ليست حية ، وتؤدي جزئيات الأنزيم عملها عن طريق تعديل الجزئيات الأخرى، وتتحد الإنزيمات مع الجزئيات المعدلة لتكوين تركيب جزيئي يحدث فيه التفاعل الكيميائي ، ثم ينفصل الإنزيم الذي لا يحدث له تغيير ناتج عن التفاعل . إذن فالإنزيمات تؤدي دور المحفز . ويمكن لجزيء إنزيم واحد أن يؤدي عمله كاملاً مليون مرة في الدقيقة ، ويحدث التفاعل بوجود الإنزيم بسرعة تفوق سرعة حدوثه بدون الإنزيم بآلاف أو حتى ملايين المرات .
يحتوي جسم الإنسان على آلاف أنواع الإنزيمات يؤدي كل نوع وظيفة واحدة محددة ، وبدون الإنزيمات لا يمكن للمرء أن يتنفس أو يرى أو يتحرك أو يهضم الطعام . كما أن عملية التركيب الضوئي في النبات تعتمد على عمل مثل هذه الإنزيمات . يقوم كثير من الإنزيمات بتفكيك مواد معقدة إلى مواد أبسط وتقوم إنزيمات أخرى ببناء مركبات معقدة من أخرى بسيطة ، وتبقى معظم الإنزيمات في الخلايا التي تنتجها ، ولكن بعض الإنزيمات تؤدي وظيفتها في أماكن أخرى . فعلى سبيل المثال يفرز البنكرياس إنزيم الليباز الذي ينتقل إلى الأمعاء الدقيقة حيث يقوم بتحليل الدهون .
الإنزيمات الهاضمة مثلاً تقوم بتكسير دقائق الطعام إلى وحدات صغيرة
كان دكتور جميس بي سمنر وهو أمريكي الجنسية المتخصص في الكيمياء الحيوية أول من عزل إنزيماً خالصاً على شكل بلورات في عام 1926م حيث قام باستخلاص إنزيم البولاز وهو إنزيم محلل للبول من الفاصوليا .
وأثبت أن الإنزيمات هي جزيئات بروتينية وفي عام 1969م قام العلماء ولأول مرة بتصنيع إنزيم كيميائياً من الأحماض الأمينية والذي يقوم بتفكيك حمض إلى جزيئات أحماض أمينية أخرى .
كان دكتور أدوارد هوويل الطبيب ورائد أبحاث الإنزيمات الراحل يسمى الإنزيمات " شرارات الحياة " فهذه المواد البروتينية المليئة بالطاقة تلعب دوراً ضرورياً وحيوياً في جميع الأنشطة الكيميائية الحيوية تقريباً التي تتم في الجسم . وهي ضرورية لهضم الأطعمة ، وتنبيه المخ ، وإعطاء الطاقة الخلوية ، وتجديد وإصلاح جميع الأنسجة والأعضاء والخلايا . فالحياة كما نعرفها لا يمكن أن توجد بدون وجود مفعول تلك الإنزيمات ، حتى مع وجود كميات كافية من الفيتامينات والمعادن والماء وغيرها من العناصر الغذائية .
لكل إنزيم وظيفة متخصصة في الجسم لا يستطيع أداءها إنزيم آخر أو عدد محدود من المواد المتشابهة كيميائياً . والمادة التي يظهر الإنزيم مفعوله عليها تسمى Substrate أي المادة الخاصة لفعل الإنزيم . ونظراً لضرورة وجود إنزيم مختلف لكل Substrate فإن الجسم يجب أن ينتج عدداً هائلاً من الإنزيمات المختلفة .

جسم الإنسان يحتوي على آلاف من الإنزيمات يؤدي كل نوع وظيفة محددة
ما هي وظائف الإنزيمات ؟
تساعد الإنزيمات بصفة عملية في جميع وظائف الجسم . فالإنزيمات الهاضمة مثلاً تقوم بتكسير دقائق الطعام إلى وحدات صغيرة يمكن تخزينها في الكبد أو العضلات . وهذه الوحدات المحملة بالطاقة يمكن أن تتحول بمفعول إنزيمات أخرى ليستخدمها الجسم عند الضرورة . ويتم تركيز الحديد في الدم بمفعول بعض الإنزيمات ، وتوجد إنزيمات أخرى في الدم تساعده على التجلط لإيقاف النزيف . كما توجد إنزيمات متخصصة تحول حمض البوليك Uric acid إلى البولينا Urea ، وإنزيمات تنفسية تسهل إطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون من الرئتين . وتساعد الإنزيمات الكليتين والكبد والرئتين والقولون والجلد في تخليص الجسم من النفايات والسموم . وتقوم الإنزيمات كذلك بالاستفادة من العناصر الغذائية التي يحصل عليها الجسم في تكوين أنسجة جديدة بالعضلات والجهاز العصبي والعظم والجلد والغدد وتحفز الإنزيمات عملية أكسدة الجلوكوز التي تنتج الطاقة للخلايا . كما تحمي الإنزيمات الدم من تأثير النفايات الضارة بتحويل تلك المواد إلى أشكال يمكن أن يتخلص منها الجسم بسهولة .

ضرورية لتنبيه المخ وتجديد وإصلاح جميع الأنسجة والأعضاء والخلايا
تقسم الإنزيمات إلى مجموعتين : إنزيمات هضمية وإنزيمات أيضية .
أما الإنزيمات الهضمية Digestive Enzymes فتفرز على طول القناة الهضمية وتقوم بتكسير الأطعمة وتحليلها مما يمكن العناصر الغذائية من الامتصاص إلى مجرى الدم لاستخدامها في مختلف وظائف الجسم . وهناك ثلاثة أقسام رئيسية من الإنزيمات الهاضمة هي الأميلاز Amylase والبروتياز Protease والليباز Lipase. فأما الأميلاز فيوجد في اللعاب وفي العصارتين البنكرياسية والمعوية ، ويقوم بتحليل الكربوهيدرات . وتقوم الأنواع المختلفة من الأميلاز بتحليل أنواع خاصة من السكريات فمثلاً اللكتاز Lactase يحلل سكر اللبن (اللاكتوزLactose) والملتاز Maltase يحلل سكر الشعير (الملتوزMaltose) والسكراز Sucrase يحلل سكر القصب والبنجر (السكروز Sucrose) . وأما البروتينات Protease الذي يوجد في العصارة المعدية وفي العصارتين البنكرياسية والمعوية فيساعد على هضم البروتين . أما إنزيم الليباز Lipase الذي يوجد في العصارتين المعدية والبنكرياسية كما يوجد في الدهون الغذائية فيساعد على هضم الدهون

تساعد الإنزيمات الكليتين في تخليص الجسم من النفايات والسموم
أما فيما يتعلق بالإنزيمات الأيضية Metabolic Enzymes فهي تلك الإنزيمات التي تحفز مختلف التفاعلات الكيميائية داخل الخلايا مثل إنتاج الطاقة والتخلص من السموم . وكل أعضاء وأنسجة وخلايا الجسم تؤثر عليها الإنزيمات الأيضية . وهي بمثابة عمال بناء يبنون الجسم من لبنات هي البروتينات والكربوهيدرات والدهون. وتوجد الأنزيمات الأيضية في الدم وفي جميع أعضاء الجسم وأنسجته ، وتقوم بمهمتها المتخصصة . وكل نسيج في الجسم لديه مجموعته المتخصصة من الإنزيمات الأيضية.
يوجد أنزيمان مهمان من الأنزيمات الأيضية هما السوبر أكسيد ديسميوتاز SOD وشريكه الكاتالاز Catalase . فأما السوبر أكسيد ديسميوتاز فيعمل كمضاد للأكسدة وأما الكاتالاز فيقوم بتحليل بيروكسيد الهيدروجين والذي هو من النفايات الأيضية ويطلق منه الأكسجين ليستخدمه الجسم .
نبات كاسايثا يسهل عملية الولادة
أ.د. جابر بن سالم القحطاني
كاسايثا هو نبات متطفل عديم الأوراق متسلق على هيئة سيقان غضة تلتوي على أغصان العائل ويعرف علمياً باسمCassytha filiformis من الفصيلة Lauraceae. يتطفل هذا النبات على الأشجار الخشبية الكبيرة وأشجار الفواكه مثل الحمضيات والمنجه ونبات جوزة الطيب وشجرة الأفوكاتو، يوجد هذا الطفيلي بكثرة في أستراليا وجنوب أمريكا. ساق النبات أخضر إلى برتقالي يلتف على أغصان الأشجار العائلة له حتى يغطيها تماماً. أوراقه صغيرة لا ترى أما ثماره فهي مدورة صغيرة توجد في سنابل ذات لون مبيض. ويوجد من جنس الكاسايثا حوالي 20 عينة ومعظمهم موجودون في أستراليا وقليل منهم في جنوب أفريقيا. تستعمل كاسايثا طبياً فهي تستعمل على نطاق واسع في منطقة الباسفيك فهي على سبيل المثال تعالج لدغات الجيليفيش Jellyfish في فوجي. كما أن هناك تقارير عن استعمالها في الطب التقليدي في البهاما وفي وست إنديز West Indies، لقد أثبتت الدراسات أنها تعالج السرطان، وتستخدم في الطب التقليدي في علاج عسر الولادة حيث تسهل عملية الولادة.
وتنصح حكيمات التوليد النساء الحوامل أخذ عصير النبات الذي يصنع من الأغصان المجروشة واستخدامها في الأربعة الأسابيع التي تسبق ميعاد الولادة وذلك من أجل تسهيل عملية الطلق والولادة ولتنظيف قنوات الرحم بعد الولادة. وعادة يخلط تمر العبيد مع أغصان نبات الكاسياثا حيث تجرش جميعها مع نبات آخر يسمى الكوبرا ويعمل منها خلاصة وتشرب لعلاج السيلان.
ويجب على الحوامل في الأشهر الأولى من حملهن والأطفال قبل سن السادسة عدم استخدام هذا الطفيلي.
بريد القراء
أ.د. جابر بن سالم القحطاني
السيترين
* أم عبدالإله من الامارات تقول : أسمع عن السيترين ولكن لا أعرف ما هو أرجو التكرم إفادتنا عنه وهل هو نباتي أم حيواني ؟
- عزيزتي أم عبدالإله السيترين Citrin هو اسم علامة تجارية لمستخلص عشبي من ثمار نبات اسمه العلمي جارسينيا كامبوجيا Garcinia cambogia ويسمى أيضاً التوت الهندي Indian berry وهو مثبط لتخليق الأحماض الدهنية في الكبد وينشط حرق دهون الجسم كوقود ، ويحد من الشهية وفائدته الأساسية في علاج البدانة ، ولكنه قد يفيد أيضاً في منع أو إبطاء حدوث التصلب العصيدي في الشرايين وأمراض القلب . وهو لا يؤثر على الجهاز العصبي وليست له آثار جانبية معروفة .
الجلوكوزامين لعلاج هشاشة العظام
* أبو غازي من أبها يقول : أسمع عن الجلوكوزامين لعلاج هشاشة العظام ، لكنني في الحقيقة لا أعرف ما هو الجلوكوزامين ومن أين يأتي . أرجو إذا أمكن تعريفه وما هي الأمراض التي يستخدم لها غير هشاشة العظام شاكراً ومقدراً لجهودكم العظيمة ؟
- عزيزي أبو غازي الجلوكوزامين Glucosamine هو واحد من مواد تصنف تحت اسم السكريات الأمينية Amino sugars . وبعكس الصور الأخرى من السكر في الجسم ، فإن السكريات الأمينية تعد مكونات من الكربوهيدرات تدخل في تركيب أنسجة الجسم أكثر من كونها تستخدم كمصدر للطاقة. والجلوكوزامين يدخل في تركيب الجلد والأظافر والعينين والعظام والأوتار والأربطة وصمامات القلب. وهو يلعب دوراً أيضاً في الإفرازات المخاطية في القنوات الهضمية والتنفسية والبولية . ويصنع الجلوكوزامين في الجسم من مادة كربوهيدراتية بسيطة هي الجلوكوز وحمض أميني هو الجلوتامين Glutamine . ويوجد أيضاً على شكل مكمل غذائي هو كبريتات الجلوكوزامين . وتوجد منه مستحضرات عدة . ويفيد الجلوكوزامين في علاج هشاشة العظام والتهابات الأوتار والأكياس المفصلية وحالات الربو والحساسية التنفسية والحساسية للأطعمة وحالات العدوى بفطر الكانديدا وغيرها من مشكلاتالجلد والتهابات المهبل
بلح البحر
* أبو عبدالوهاب من حائل يقول : أرجو إفادتنا عن بلح البحر ، ما هو وما هي فائدته ؟
- عزيزي أبو عبدالوهاب بلح البحر ليس بلحاً حقيقياً ، ولكن التسمية جاءت من التشابه الشكلي وبلح البحر نوع من المحاريات البحرية التي تؤكل ، ويحتوي بلح البحر على أحماض أمينية متعددة وأنزيمات وعناصر نادرة أساسية ، وما يحتويه من معادن تكون في حالة توازن مماثلة كما يوجد في بلازما الدم . وهذه المعادن تكون مرتبطة بالأحماض الأمينية بما يسهل استفادة الجسم بها وتمثيلها فيه . ينشط بلح البحر الأداء الوظيفي السليم لكل من الجهاز القلبي الوعائي والجهاز اللمفاوي وجهاز الغدد الصم والعينين والأنسجة الضامة والأغشية المخاطية . كما يساعد على تخفيف حدة الالتهابات والآلام والتيبس في حالات الالتهاب المفصلي. كما أنه ينشط التئام الجروح والحروق .
عشب البحر
* أبو يحيى من مكة يقول : هل يمكن تناول عشب البحر المعروف باسم Kelp نيئاً وما هي فوائده وأين أجده ؟
- عزيزي أبو يحيى نعم يمكنك تناول عشب البحر نيئاً ولكنه عادة يباع بعد تجفيفه أو تحويله إلى حبيبات أو مسحوق . كما يوجد في شكل سائل يمكن إضافته إلى مياه الشرب . أما العشب المحبب أو المسحوق فيمكن استخدامه كبهار أو محسن للطعم أو كبديل للملح ، كما يمكن شراؤه على شكل أقراص . هذا العشب البحري غني جداً بالفيتامينات خاصة فيتامينات ب بالإضافة إلى كثير من المعادن المهمة والعناصر النادرة وهو مفيد جداً لأنسجة المخ والأغشية المحيطة به والأعصاب الحسية والحبل الشوكي بالإضافة إلى الأوعية الدموية والأظافر . ويستعمل في علاج علل الغدة الدرقية بفضل محتواه من عنصر اليود . كما أنه مفيد في حالات أخرى مثل تساقط الشعر والبدانة والقرح وهو ملين جيد ويقي من آثار الإشعاع . مسحوق الكبد
* أم لجين من جده تقول : لقد سمعت بمسحوق الكبد فهل يوجد فعلاً مسحوق كبد طبيعي أم أنه محضر كيميائياً؟
- عزيزتي أم لجين مسحوق الكبد Desiccated Liver مسحوق حقيقي للكبد الذي تم تركيزه بالتجفيف في صورة مسحوق وهو يحتوي على فيتامينات أ ، د ، ج وَ ب المركب ومعادن الكالسيوم والفوسفور والحديد والنحاس . والكبد المجفف يفيد في علاج الأنيميا ويساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء السليمة . وهو معروف بقدرته على زيادة الطاقة وعلاج علل الكبد وتخفيف التوتر في الجسم . يجب تناول المستحضر المصنوع من كبد مستخرج من بقر تمت تربيتها بطريقة صحيحة طبيعية
الجسم يستطيع أن يصنع ما يحتاجه ولكي نحصل عليها من الطعام فإنه يجب تناول النيئة منها 2/2
الإنزيمات .. شرارات الحياة

اكدنا الاسبوع الماضي على ان الإنزيمات ضرورية لهضم الأطعمة وتنبيه المخ وإعطاء الطاقة الخلوية وتجديد وإصلاح جميع الأنسجة والأعضاء والخلايا . والإنزيم جزيء بروتيني يسرع التفاعل الكيميائي في الكائنات الحية. وبدون الإنزيمات فإن التفاعلات تحدث ببطء شديد أو قد لا تحدث أبداً ، وبهذا تصبح الحياة غير ممكنة . ويحتوي جسم الإنسان على آلاف من أنواع الإنزيمات يؤدي كل نوع وظيفة واحدة محددة ، وبدون الإنزيمات لا يمكن للمرء أن يتنفس أو يرى أو يتحرك أو يهضم الطعام . كما أن عملية التركيب الضوئي في النبات تعتمد على عمل مثل هذه الإنزيمات . يقوم كثير من الإنزيمات بتفكيك مواد معقدة إلى مواد أبسط وتقوم إنزيمات أخرى ببناء مركبات معقدة من أخرى بسيطة ، وتبقى معظم الإنزيمات في الخلايا التي تنتجها ، ولكن بعض الإنزيمات تؤدي وظيفتها في أماكن أخرى . فعلى سبيل المثال يفرز البنكرياس إنزيم الليباز الذي ينتقل إلى الأمعاء الدقيقة حيث يقوم بتحليل الدهون . واستكمالا للموضوع نتطرق اليوم إلى وجود الأنزيمات هل هو في جسم الإنسان ام في الطعام أيضاً ؟
ففي حين يستطيع الجسم أن يصنع ما يحتاجه من الإنزيمات فإنه يستطيع كذلك الحصول على الأنزيمات من الطعام . ولكن لسوء الحظ فإن الأنزيمات في الطعام حساسة جداً للحرارة فحتى درجات الحرارة المنخفضة مثل 47ْ مئوية فما فوق تدمر أغلب الأنزيمات في الطعام . ولكي نحصل على الإنزيمات من الطعام فإنه يجب تناول الأطعمة النيئة ، حيث إن تناول الأطعمة النيئة أو تناول مكملات الإنزيمات كبديل لها يساعد على منع استنزاف إنزيمات الجسم وبالتالي تقلل الضغوط التي يتعرض لها الجسم .
إن المصادر النباتية والحيوانية غنية جداً بالإنزيمات فالأفوكادو والبابايا والأناناس والمانجو والموز كلها غنية بالإنزيمات والنباتات حديثة الأنبات أو التبرعم تعتبر أغنى المصادر بالإنزيمات . والإنزيمان المستخرجان من الأناناس والبابايا وهما البروميلين والبابين على الترتيب من الإنزيمات المحللة للبروتينات ويوجد مستحضرات مقننة لهذين الإنزيمين وإذا نظرنا إلى الدهون لوجدنا أنها تحتوي على إنزيم الليباز الذي يحلل الدهون . وفي الواقع أن دهون الطعام التي تتعرض فقط لإنزيم الليباز البنكرياسي (الذي ينتج في الجسم) في الأمعاء بالتحديد لا تهضم بنفس كفاءة هضم الدهون التي بدأ هضمها في المعدة بتأثير الليباز الموجود في الطعام .
يقوم إنزيم الليباز البنكرياسي Pancreatic lipase بهضم الدهون في وسط قلوي في الأمعاء ، بينما إنزيم الليباز الموجود في الطعام يعمل في وسط أكثر حمضية مثل المعدة .
يوجد إنزيم سوبر أكسيد ديسميوتاز بصورة طبيعية في عديد من مصادر الطعام مثل نبات الشعير ونبات القمح والكرنب والبروكلي ومعظم الخضروات .

» الصحة العامة الزعفران
» الصحة العامة عرقسوس
» الصحة العامة الإنفلونزا
» الصحة العامة البواسير
» الصحة العامة البورون