أهمية عنصر الحديد في الغذاء والتغذية

أهمية عنصر الحديد في الغذاء والتغذية
علم التغذية : يعرفنا باحتياجات الجسم من المواد الغذائية المتنوعة في مراحل العمر المختلفة .
ويجب ان يحتوي غذائنا اليومي على :
1- عناصر مولدة للحرارة وهي : المواد النشوية - السكرية - الدسمة .
2- عناصر مكونة للجسم وهي : المواد البروتينية - المعادن والاملاح المعدنية .
3- عناصر لتنظيم وظائف الجسم وصيانتها وهي : الفتمينات .
4- الماء
وياتي معدن الحديد بعد الكالسيوم والفوسفور من حيث الاهمية حيث يوجد 60% منه في الخضاب والباقي بين المدخرات الكبدية والطحالية .
الحديد : ضروري لجسم الانسان لتكوين مادة الهيمو غلوبين التي تدخل في تركيب كريات الدم الحمراء
وينقل الحديد الاوكسيجين من الرئتين الى جميع انسجة الجسم ويقوم كذلك بحمل غاز ثاني اوكسد الكربون وابخرة الماء من انسجة الجسم الى الرئتين للتخلص منها في هواء الزفير .
ويصاب الانسان بفقر الدم اذا نص الحديد من جسمه .
اعراض نقص الحديد :
1- اضطرابات شخصية : منها
- تعب وضعف عام وخبل فكري
- صداع شديد ودوار
- ميل الى النوم
- ضيق صدري وخفقان وزلة عند الجهد
-التهاب اللسان وعسرة البلع وتغير الصوت في الحالات الخطرة .
2- اعراض مرئية :
- تبدل الاظافر وهشاشتها وسوء نموها .
- ضمور في مخاط البلعوم والانف والمعدة ( فقد حموضة )
- صلع - وارتفاع حرارة .
لعلاج نقص الحديد :- يجب التركيز على الخضر الورقية مثل السبانخ والكرنب واوراق الفجل والبقلة والبقوليات زمشتقات فول الصويا التي تحتوي على بروتينات تزيد من حيوية الجسم .
- القيام بتمارين رياضية للتزود بكمية كبيرة من الاوكسجين .
- عمل كمادات زنجبيل ساخنة على منطقة المعي الدقيق لتحفيز عملية انتاج الكريات الحمر السليمة .
في فترة الربيع :
ينمو نبات القريص وهو غني بالحديد اكثر من السبانخ وعند نقص الحديد يمكن تناول هذه النبتة كاوراق وسوق مطبوخة او عمل حساء من اوراق القريص .
- ومن الاغذية الغنية بالحديد ايضا .اللحوم - السمك - البلح - التين - العدس-* صفار البيض - العسل الفواكه المجففة- الخضار الورقية .
تزداد حاجة الجسم للحديد في الحالات التالية :
- عند الفرد لسليم في حالة فقدانه للدم بكميات كبيرة .
- أثناء المراهقة لان حجم الدم يزداد في هذه المرحلة
- عند المرأة الحامل لان الجنين يأخذ حاجته من أمه وبالتالي الحاجة إلى كميات إضافية .
- أجسام الأطفال بعد الشهر السادس عن طريق الغذاء
- النساء والفتيات احتياجهن للحديد أكثر من الرجال بسبب الدورة الشهرية التي تفقد فيها المرأة كميات كبيرة من الدم .
أهم الأغذية التي تحتوي على عنصر الحديد ونسب مكوناتها ( ملغ / 100 غ)
الكمون 31ملغ/100غ ، الرشاد 28.6 ، الكزبرة 17.9 ، البقدونس 15.6 ، النعناع 10 ، الكبد 8.7 ، السمسم 8.1 ، الفستق 7.7 ، القمح الكامل 7.6
بذور عباد الشمس 7 ، العدس 7.1 ، الفاصوليا 5 ، الجوز 4.8

» : عنصر الصوديوم
» عنصر المغنيسيوم
» عنصر المغنيسيوم
» عنصر الزرنيخ
» بحث عن عنصر الكربون